Henan en Shandong zijn beide de belangrijkste Chinese knoflookproducerende gebieden, maar de knoflookvariëteiten in de twee regio's verschillen aanzienlijk:
Henan-knoflook wordt voornamelijk gemaakt van normale witte knoflook, terwijl er in Jinxiang, Jining en Shandong normale witte knoflook en puur witte knoflook zijn.
De andere verschillen zijn:
Henan-knoflook heeft een witte schil, een grote kop met veel bloemblaadjes, meestal ongeveer 12 bloemblaadjes per kop. Het vlees is mals, kruidig en sterk en bederft niet van de ene op de andere dag
Jinxiang-knoflook heeft de voordelen van groot formaat, sterk sap en smaak, knapperige en heerlijke smaak, anti-corrosie en opslagweerstand. Het heeft ook medicinale waarde en wordt verwerkt tot knoflookpoeder, knoflookschijfjes, allicine en andere producten
