Er zijn twee soorten knoflook: pure witte knoflook en gewone witte knoflook. Puur witte knoflook heeft een witte schil, terwijl gewone witte knoflook een paarsachtige schil heeft. Beide zijn identiek qua voedingswaarde en aroma. Normale witte knoflook is echter pittiger en over het algemeen goedkoper dan puur witte knoflook. Houd je meer van een scherpere, pittigere smaak, dan kun je kiezen voor gewone witte knoflook.
Knoflook is een polariserend voedingsmiddel; mensen zijn er vaak dol op en haten het ook. Het wordt vaak toegevoegd bij het grillen van zeevruchten, omdat het antibacteriële eigenschappen bezit en een heerlijk, hartig aroma afgeeft; het is echter ook berucht omdat het een slechte adem veroorzaakt.
Knoflook bevat alliine en het enzym alliinase. Wanneer knoflook wordt geplet, komen deze twee componenten met elkaar in contact, waardoor een heldere, kleurloze vloeistof ontstaat die allicine wordt genoemd. Allicine is de geneeskrachtige stof die in knoflook zit en speelt een belangrijke rol in gezondheidssupplementen vanwege de krachtige antibacteriële eigenschappen.
Gezondheidsvoordelen van knoflook
1. Antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen
Knoflook bevat verschillende zwavelhoudende verbindingen – gezamenlijk aangeduid als ‘knoflookolie’ – die antibacteriële en ontstekingsremmende effecten hebben. Vooral Allicine is een krachtig antibacterieel middel; het verliest echter zijn effectiviteit bij blootstelling aan hitte. Daarom is rauwe knoflook het meest effectief voor desinfectie.
2. Bloedsuikerspiegel verlagen en diabetes voorkomen
Knoflook kan de insulinesecretie stimuleren, de glucosetolerantie van het lichaam verbeteren en de opname van glucose door cellen verbeteren. Door de bloedsuikerspiegel te verlagen, helpt het bij het voorkomen van diabetes.
3. Anti-veroudering en anti-vermoeidheid
Knoflook is rijk aan vitamines, waaronder vitamine C en vitamine E, beide krachtige antioxidanten die veroudering helpen tegengaan. Bovendien helpt de combinatie van vitamine B1 en allicine het lichaam te herstellen van vermoeidheid.
4. Cardiovasculaire bescherming
Knoflook helpt de ophoping van vet in het hart en de bloedvaten te voorkomen, bevordert de vetstofwisseling, verlaagt het cholesterol en reguleert de bloeddruk, waardoor de cardiovasculaire gezondheid wordt ondersteund. Bovendien suggereren sommigen dat knoflook kan helpen bij het afvallen, omdat het de fibrinolytische activiteit (de afbraak van fibrine) verbetert en het metabolisme van vetten bevordert. Knoflook is zeer voedzaam en biedt aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Het veroorzaakt echter vaak een slechte adem, waardoor veel mensen dit vermijden. Dus, wat kun je doen na het eten van knoflook?
Veel mensen wenden zich tot tandpasta of kauwgom om de knoflookademhaling te bestrijden. Er zijn zelfs andere opties: het consumeren van producten zoals yoghurt of melk kan helpen, omdat de eiwitten die ze bevatten reageren met de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de knoflookgeur, waardoor deze effectief worden geneutraliseerd. Over het algemeen kan elk eiwitrijk voedsel, op voorwaarde dat het eiwit voldoende lang in de mond blijft, effectief zijn in het verminderen van de geur. Je kunt ook bepaalde soorten fruit met sterke, aangename aroma's overwegen, of zelfs thee, die beide kunnen helpen de geur van knoflook te elimineren.
Als je geïnteresseerd bentknoflookNeem gerust contact met ons op voor meer informatie.
